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前回の続きです。
さらに、リデルという人が経木の丸いパッケージを発明し、これによってカマンベールは遠方へ輸送できるようになります。
これらの話は本当なのか、単なる伝説なのか、フランスの文献は一様に断定を避けていますが、今世紀になってから、突然、カマンベールで儲けたというアメリカ人がヴィムーチエ村に現れて、カマンベールの創始者ということでマリーおばさんの像をあしらった記念碑をたててしまいます。
残念ながら、この記念碑はノルマンディー上陸作戦の時に被弾して首が飛んでしまいます。
戦後になって、再びアメリカのチーズエ場の従業員の寄付によって再建されるのですが、最初のマリーおばさんの像は、がっしりとした、いかにも農家のおかみさんらしい風貌につくられていましたが、新しい像は娘のマリーなのか、ずっと若く、ほっそりとした都会的な風貌につくられています。
このようなエピソードのおかげで、まだまだ新参者のカマンベールはフランスを代表するチーズにのし上がるのです。
肉といえば日本人は牛肉、フランスでは羊を上位におく人が多いようです。
もちろん彼らも牛肉は食べるし、ビフテキが食卓に現れる率は上位を占めていますが、ビフテキは、パリのOLがたっぷりの揚げたポテトを添えて、昼食に食べるという手軽なお惣菜。
カマンベール、子準のもも肉のロースト、ボルドーワインといったところが、平均的フランス入が好む食品の上位ということで、彼らの羊肉に対する思い入れはとても強いです。
ノルマンディーやブルターニュの海岸の草地でたくさんの羊が飼われていますが、このあたりの牧葦には塩けがあって、これを食べて育つ羊の肉にはかすかに潮風の香りがつくのだそうです。
これを、プレ・サレの羊といって彼らは珍重しています。
味わってみると、塩の香りはともかくとして、非常においしいことは確かですよ＾＾
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